家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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